Zeytinyağlı Barbunya
Lif bakımından sofraların en zengin yemeklerden biri olan Barbunya yapalım…
O zaman haydi başlayalım…
Hemen hemen bütün yemeklerin ana malzemesi olan soğandan başlayalım. Soğanı ince ince doğrayalım. Ardından barbunyaya lezzetli bir tat katan patetesin kabuğunu soyduktan sonra küp küp olacak şekilde doğrayalım. Aynı şekilde havucuda küp küp olacak şekilde doğrayalım. Şimdi domatesi de küp küp doğrayalım. Domates tazeyse ben genellikle kabuğunu soymuyorum. Çünkü genelde sebzelerin kabuğu en vitaminli kısımları oluyor. Artık barbunyanın olmazsa olmazı sarımsağı yuvarlak halkalar halinde ince ince doğrayalım. Ve geldik barbunyanın ekşiliğini veren o güzel tada. Bir adet limonun suyunu sıkmadan önce, barbunyayı pişirirken üstüne koymak için yuvarlak bir halka kesiyorum ardından geri kalan kısmı da sıkıyorum. Şimdi de tazelik veren bir tat için bir tutam maydanozu iyice kıyıyorum. Ben, Lif bakımından zengin olan bu yemeğe en sağlıklı yağ yakışacağı için Alhatoğlu Bestolio %100 Olive Oil zeytinyağından tercih ediyorum. Seramik tencereye bir miktar aktardıktan sonra kavrulması için soğanları ve sarımsakları ekliyorum. Soğanlar pembeleşmeye yakın olduğunda önce havucu, ardından patatesi ve domatesi ekliyorum. Hepsini bir iki sefer karıştırdıktan sonra salça ekleyerek kısık ateşte kavurmaya devam ediyorum. Bu aşamada soğanların yanmaması için domates püresini de ekleyelim. Ve artık önceden suda ıslattığım barbunyayı ekleyebilirim. Barbunyaları da diğer malzemelerle biraz daha kavurduktan sonra limon suyunu dökelim ardından ılık sebze suyunu ekleyerek artık baharatlarımıza geçelim. Unutmayın baharatları genellikle tüm malzemeler kavrulduktan sonra yemeği pişirmeye bırakmadan hemen önce ekleyelim. Evet bir tutam tuz, bir tutam karabiber hımmmm şimdi de barbunya pişerken mis gibi bir koku bırakması için halka halinde kestiğimiz limonu en üste koyarak kısık ateşte pişmesi için 30-35 dk ocağın üzerinde bırakalım. Evet harika görünüyor değil mi? Servis tabağına koyduktan sonra lezzeti kadar görselliğinin de güzel olması için bir tutam maydanoz serpiyorum. Ve yaz kış keyifle yiyebileceğiniz bu bol sağlıklı yemek hazır… E o zaman afiyet olsun.